Vi khuẩn có trong cá hồi hun khói bị thu hồi nguy hiểm như thế nào?

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Vi khuẩn Listeria monocytogenes có nhiều trong tự nhiên, trong đất, phân súc vật, nước thải, bùn lầy, rau hỏng, đặc biệt là trong sữa và cỏ xanh không được phơi khô (cỏ khô ủ men).
Vi khuẩn có trong cá hồi hun khói bị thu hồi nguy hiểm như thế nào?

Ngày 11/3, Cục An toàn thực phẩm- Bộ Y tế cho biết, Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm của Anh (FSA) vừa quyết định thu hồi sản phẩm cá hồi hun khói của Xcốt-len “Smoked Scottish Salmon và Smoked Scotch Salmon” với các quy cách 400g, 200g, 100g (hạn sử dụng 14/3/2016; lô 219ds) do nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể gây nguy hại tới sức khỏe người tiêu dùng .


Ngay sau khi nhận được thông báo của Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm của Anh (FSA) ngày 07/3/2016 về việc thu håi sản phẩm cá hồi hun khói của Xcốt-len “Smoked Scottish Salmon và Smoked Scotch Salmon” với các quy cách 400g, 200g, 100g (hạn sử dụng 14/3/2016; lô 219ds) do nhiễm vi khuẩnListeria monocytogenescó thể gây nguy hại tới sức khỏe người tiêu dùng, Cục An toàn thực phẩm đã nhanh chóng rà soát tình hình nhập khẩu các sản phẩm này tại Việt Nam. Kết quả cho thấy từ năm 2013 đến nay, chưa có sản phẩm nói trên công bố tại Cục.


Cục An toàn thực phẩm cho biết sẽ tiếp tục giữ liên hệ với Cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm của Anh để cập nhật thông tin và thông báo kịp thời đến người tiêu dùng.


Về ảnh hưởng tới sức khỏe của người do vi khuẩn Listeria Monocytogenes, Phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm (Cục An toàn Thực phẩm) cho biết:PlayCurrent Time 0:01/Duration Time 0:01Remaining Time -0:00Loaded: 0%Progress: 0%0:01Fullscreen00:00MuteSubtitles

  • subtitles off
Captions
  • captions off
Chapters
  • Chapters

  • Đặc điểm: Vi khuẩn Listeria monocytogenes có nhiều trong tự nhiên, trong đất, phân súc vật, nước thải, bùn lầy, rau hỏng, đặc biệt là trong sữa và cỏ xanh không được phơi khô (cỏ khô ủ men).


    Listeria monocytogenes phát triển ở nhiệt độ 1ºC- 45ºC, tốt nhất là quanh 45ºC và ở pH: 6-8, do đó nó có thể tồn tại thời gian dài trong thực phẩm.


    Listeria monocytogenes là trực khuẩn gram (+), không có vỏ, không sinh nha bào. Vi khuẩn không tiết ra ngoại độc tố nhưng có nội độc tố gây hoại tử.


    Vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể gây nguy hiểm cho trẻ sơ sinh


    Thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm: Đó là bất cứ thực phẩm tươi sống nào có nguồn gốc động vật hoặc thực phẩm bị nhiễm Listeria monocytogenes. Đặc biệt Listeria monocytogenes có nhiều trong sữa, các sản phẩm của sữa không được bảo quản lạnh thích hợp, pho mát mềm. Ngoài ra còn thấy ở patê, thịt tươi sống hoặc thịt đông lạnh, gà vịt, rau quả tươi, tôm, cua, bắp cải trộn…


    Cơ chế gây bệnh: Từ đường tiêu hóa, vi khuẩn Listeria monocytogenesxẩm nhập vào máu và các mô, bao gồm cả bánh rau của phụ nữ có thai; từ đó vi khuẩn xâm nhập vào các tế bào mẫn cảm và nhân lên nhiều lần trong các tế bào này.

    Người có nguy cơ cao nhất là trẻ sơ sinh, người trung niên, người bị tổn thương hệ miễn dịch và phụ nữ có thai. Bệnh do nhiễm khuẩn listeria (hay còn gọi là bệnh Listeriosis) có hai thể:
    Listeriosis khu trú ở ruột: bệnh chỉ khu trú ở hệ thống tiêu hóa (người bệnh sẽ trải qua các triệu chứng nhẹ giống như bị cúm thường như sốt và đau mỏi cơ cũng như có hiện tượng tiêu chảy).

    Listeriosis thể lan tỏa và xâm nhiễm: Sự nhiễm bệnh không tập trung tại đường tiêu hóa mà còn xâm nhập vào máu gây tình trạng nhiễm trùng máu hoặc lan sang cả hệ thần kinh trung ương và não bộ gây viêm màng não.

    Những người có hệ miễn dịch yếu có thể làm cho tình trạng nhiễm khuẩn thêm nặng hơn: trẻ em, người già từ 60 tuổi trở lên, người đang trong giai đoạn dùng các phương pháp điều trị làm suy giảm chức năng miễn dịch như hóa xạ trị, người có hệ miễn dịch yếu như bị HIV/AIDS, tiểu đường, phụ nữ mang thai.

    Triệu chứng lâm sàng: Người nhiễm vi khuẩn thường bắt đầu xuất hiện vài ngày sau khi ăn/uống phải các loại thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Tuy nhiên, có một số trường hợp thời gian ủ bệnh kéo dài đến 2 tháng mới xuất hiện các dấu hiệu đầu tiên của bệnh.

    Các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh thường gặp là: tiêu chảy, sốt nhẹ, buồn nôn, nôn, đau cơ, có các cơn ớn lạnh hoặc rùng mình, đôi khi có các biểu hiện giống cúm.

    Trường hợp nếu xuất hiện tình trạng nhiễm listeria vào hệ thần kinh các diễn biến thường nặng hơn, có thể dẫn đến viêm não, màng não và nhiễm khuẩn huyết ở trẻ sơ sinh, người lớn, gây sảy thai ở phụ nữ có mang.


    Biện pháp dự phòng:

    - Ăn thịt đã nấu chín kỹ.

    - Tiệt trùng tất cả sản phẩm sữa.

    - Không bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, luôn giữ tủ lạnh bên trong sạch sẽ (do vi khuẩn có thể phát triển từ từ trong nhiệt độ tủ lạnh).

    - Tránh sử dụng phân chưa xử lý để bón rau.

    - Rau sống phải rửa thật sạch trước khi ăn.

    - Bác sỹ thú y, người chăn nuôi gia súc nên cẩn thận khi tiếp xúc với thai súc vật bị chết, những con vật bị ốm.



    Theo Thái Bình - Sức khỏe và Đời sống


    Khám bệnh, tư vấn sức khỏe miễn phí

    Tag :

    • gplus
    • pinterest
    Bình luận (0)
    Đánh giá:

    Vi khuẩn có trong cá hồi hun khói bị thu hồi nguy hiểm như thế nào?

    Vi khuẩn Listeria monocytogenes có nhiều trong tự nhiên, trong đất, phân súc vật, nước thải, bùn lầy, rau hỏng, đặc biệt là trong sữa và cỏ xanh không được phơi khô (cỏ khô ủ men).


    Vi khuan co trong ca hoi hun khoi bi thu hoi nguy hiem nhu the nao?


    Vi khuan Listeria monocytogenes co nhieu trong tu nhien, trong dat, phan suc vat, nuoc thai, bun lay, rau hong, dac biet la trong sua va co xanh khong duoc phoi kho (co kho u men).


    Ngay 11/3, Cuc An toan thuc pham- Bo Y te cho biet, Co quan tieu chuan thuc pham cua Anh (FSA) vua quyet dinh thu hoi san pham ca hoi hun khoi cua Xcot-len “Smoked Scottish Salmon va Smoked Scotch Salmon” voi cac quy cach 400g, 200g, 100g (han su dung 14/3/2016; lo 219ds) do nhiem vi khuan Listeria monocytogenes co the gay nguy hai toi suc khoe nguoi tieu dung .


    Ngay sau khi nhan duoc thong bao cua Co quan tieu chuan thuc pham cua Anh (FSA) ngay 07/3/2016 ve viec thu håi san pham ca hoi hun khoi cua Xcot-len “Smoked Scottish Salmon va Smoked Scotch Salmon” voi cac quy cach 400g, 200g, 100g (han su dung 14/3/2016; lo 219ds) do nhiem vi khuanListeria monocytogenesco the gay nguy hai toi suc khoe nguoi tieu dung, Cuc An toan thuc pham da nhanh chong ra soat tinh hinh nhap khau cac san pham nay tai Viet Nam. Ket qua cho thay tu nam 2013 den nay, chua co san pham noi tren cong bo tai Cuc.


    Cuc An toan thuc pham cho biet se tiep tuc giu lien he voi Co quan Tieu chuan thuc pham cua Anh de cap nhat thong tin va thong bao kip thoi den nguoi tieu dung.


    Ve anh huong toi suc khoe cua nguoi do vi khuan Listeria Monocytogenes, Phong Giam sat ngo doc thuc pham (Cuc An toan Thuc pham) cho biet:PlayCurrent Time 0:01/Duration Time 0:01Remaining Time -0:00Loaded: 0%Progress: 0%0:01Fullscreen00:00MuteSubtitles

    CaptionsChapters
  • Chapters

  • Dac diem: Vi khuan Listeria monocytogenes co nhieu trong tu nhien, trong dat, phan suc vat, nuoc thai, bun lay, rau hong, dac biet la trong sua va co xanh khong duoc phoi kho (co kho u men).


    Listeria monocytogenes phat trien o nhiet do 1ºC- 45ºC, tot nhat la quanh 45ºC va o pH: 6-8, do do no co the ton tai thoi gian dai trong thuc pham.


    Listeria monocytogenes la truc khuan gram (+), khong co vo, khong sinh nha bao. Vi khuan khong tiet ra ngoai doc to nhung co noi doc to gay hoai tu.


    Vi khuan Listeria monocytogenes co the gay nguy hiem cho tre so sinh


    Thuc pham co nguy co o nhiem: Do la bat cu thuc pham tuoi song nao co nguon goc dong vat hoac thuc pham bi nhiem Listeria monocytogenes. Dac biet Listeria monocytogenes co nhieu trong sua, cac san pham cua sua khong duoc bao quan lanh thich hop, pho mat mem. Ngoai ra con thay o pate, thit tuoi song hoac thit dong lanh, ga vit, rau qua tuoi, tom, cua, bap cai tron…


    Co che gay benh: Tu duong tieu hoa, vi khuan Listeria monocytogenesxam nhap vao mau va cac mo, bao gom ca banh rau cua phu nu co thai; tu do vi khuan xam nhap vao cac te bao man cam va nhan len nhieu lan trong cac te bao nay.

    Nguoi co nguy co cao nhat la tre so sinh, nguoi trung nien, nguoi bi ton thuong he mien dich va phu nu co thai. Benh do nhiem khuan listeria (hay con goi la benh Listeriosis) co hai the:
    Listeriosis khu tru o ruot: benh chi khu tru o he thong tieu hoa (nguoi benh se trai qua cac trieu chung nhe giong nhu bi cum thuong nhu sot va dau moi co cung nhu co hien tuong tieu chay).

    Listeriosis the lan toa va xam nhiem: Su nhiem benh khong tap trung tai duong tieu hoa ma con xam nhap vao mau gay tinh trang nhiem trung mau hoac lan sang ca he than kinh trung uong va nao bo gay viem mang nao.

    Nhung nguoi co he mien dich yeu co the lam cho tinh trang nhiem khuan them nang hon: tre em, nguoi gia tu 60 tuoi tro len, nguoi dang trong giai doan dung cac phuong phap dieu tri lam suy giam chuc nang mien dich nhu hoa xa tri, nguoi co he mien dich yeu nhu bi HIV/AIDS, tieu duong, phu nu mang thai.

    Trieu chung lam sang: Nguoi nhiem vi khuan thuong bat dau xuat hien vai ngay sau khi an/uong phai cac loai thuc pham bi nhiem khuan. Tuy nhien, co mot so truong hop thoi gian u benh kéo dai den 2 thang moi xuat hien cac dau hieu dau tien cua benh.

    Cac dau hieu va trieu chung cua benh thuong gap la: tieu chay, sot nhe, buon non, non, dau co, co cac con on lanh hoac rung minh, doi khi co cac bieu hien giong cum.

    Truong hop neu xuat hien tinh trang nhiem listeria vao he than kinh cac dien bien thuong nang hon, co the dan den viem nao, mang nao va nhiem khuan huyet o tre so sinh, nguoi lon, gay say thai o phu nu co mang.


    Bien phap du phong:

    - An thit da nau chin ky.

    - Tiet trung tat ca san pham sua.

    - Khong bao quan thuc pham trong tu lanh qua lau, luon giu tu lanh ben trong sach se (do vi khuan co the phat trien tu tu trong nhiet do tu lanh).

    - Tranh su dung phan chua xu ly de bon rau.

    - Rau song phai rua that sach truoc khi an.

    - Bac sy thu y, nguoi chan nuoi gia suc nen can than khi tiep xuc voi thai suc vat bi chet, nhung con vat bi om.



    Theo Thai Binh - Suc khoe va Doi song


    Kham benh, tu van suc khoe mien phi
    RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

    DANH BẠ PHONG PHÚ

    Đa dạng hàng trăm ngàn thuốc

    CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

    ĐỊA CHỈ NHÀ THUỐC

    Chi tiết từng ngõ, phố, quận, huyện

    TIN TỨC CẬP NHẬT

    TIN SỨC KHỎE HỮU ÍCH

    Các tin y tế cập nhật liên tục

    HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

    HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

    Tư vẫn miễn phí, nhiệt tình

    Giá Thuốc www.giathuoc.vn Hà Nội, Việt Nam 123 ABC VN-HN 10000 VN ‎0912121212